功能性食品与疾病预防

第二节 功能食品的功能学评价

第一节 毒理学评价

第二十一章 功能性食品的评价

第六节 其他技术

第五节 微粉碎和超微粉碎

第四节 生物技术

第三节 超临界流体萃取技术

第二节 微胶囊技术

第一节 膜分离技术

第二十章 功能性食品的加工技术

第二节 具有改善老年痴呆症作用的物质

第一节 概述

第十九章 具有改善老年痴呆症作用的食品

第二节 具有缓解慢性肾衰竭作用的物质

第一节 概述

第十八章 具有缓解慢性肾衰竭作用的食品

第二节 具有保护肝损伤作用的物质

第一节 概述

第十七章 具有保护肝损伤作用的食品

第二节 具有清咽润喉作用的物质

第一节 咽喉发炎的症状与机理

第十六章 具有清咽润喉作用的食品

第二节 具有改善营养性贫血作用的物质

第一节 概述

第十五章 改善营养性贫血的食品

第二节 具有辅助降血压功能的物质

第一节 概述

第十四章 辅助降血压的食品

第二节 具有改善生长发育功能的物质

第一节 概述

第十三章 改善生长发育的食品

第二节 具有改善睡眠功能的物质

第一节 概述

第十二章 改善睡眠的食物

第二节 具有缓解视疲劳功能的物质

第一节 概述

第十一章 缓解视疲劳的食物

第二节 具有辅助改善记忆功能的物质

第一节 概述

第十章 辅助改善记忆力的食品

第二节 具有调节血糖功能的物质

第一节 概述

第九章 调节血糖的食物

第二节 具有调节肠道菌群功能的物质

第一节 概述

第八章 调理肠道的食品

第二节 具有增强免疫力功能的物质

第一节 概述

第七章 增强免疫力的食品

第二节 具有促进美容功能的物质

第一节 概述

第六章 美容功能的食品

第二节 具有辅助降血脂功能的物质

第一节 概述

第五章 辅助降血脂的食物

第二节 具有辅助抑制肿瘤作用的食物

第一节 概述

第四章 辅助抑制肿瘤的食物

第二节 具有缓解体力疲劳功能的物质

第一节 概述

第三章 缓解体力疲劳的食物

第二节 具有减肥作用的食物

第一节 概述

第二章 减肥功能的食物

第二节 抗衰老的物质

第一节 概述

第一章 延缓衰老的食物

第二篇 食物与疾病预防

二、功能性低聚糖

一、功能性单糖

第八章 甜味剂的生物活性

二、自由基清除剂

一、自由基理论

第七章 自由基清除剂的生物活性

四、脂肪替代物

三、胆碱

二、磷脂

一、多不饱和脂肪酸

第六章 脂肪的生物活性

二、水溶性维生素

一、脂溶性维生素

第五章 维生素的生物活性

二、微量元素

一、常量元素

第四章 矿物质的生物活性

二、真菌多糖

一、膳食纤维

第三章 多糖的生物活性

三、其他

二、调节肽

一、生理活性肽

第二章 肽类的生物活性

四、其他蛋白类生物活性物质

三、溶菌酶

二、乳铁蛋白

一、免疫球蛋白

第一章 蛋白质的生物活性

第一篇 食物成分的生物活性

六、我国保健食品发展概况

五、保健食品的常用原料

四、食物调节与药品治疗的区别

三、食物调节人体机能的作用

二、食物的功能分类

一、食物的基本功能

绪论

前言

本书编写人员

版权页

简介

封面

封面

简介

版权页

本书编写人员

前言

绪论

一、食物的基本功能

二、食物的功能分类

三、食物调节人体机能的作用

四、食物调节与药品治疗的区别

五、保健食品的常用原料

六、我国保健食品发展概况

第一篇 食物成分的生物活性

第一章 蛋白质的生物活性

一、免疫球蛋白

二、乳铁蛋白

三、溶菌酶

四、其他蛋白类生物活性物质

第二章 肽类的生物活性

一、生理活性肽

二、调节肽

三、其他

第三章 多糖的生物活性

一、膳食纤维

二、真菌多糖

第四章 矿物质的生物活性

一、常量元素

二、微量元素

第五章 维生素的生物活性

一、脂溶性维生素

二、水溶性维生素

第六章 脂肪的生物活性

一、多不饱和脂肪酸

二、磷脂

三、胆碱

四、脂肪替代物

第七章 自由基清除剂的生物活性

一、自由基理论

二、自由基清除剂

第八章 甜味剂的生物活性

一、功能性单糖

二、功能性低聚糖

第二篇 食物与疾病预防

第一章 延缓衰老的食物

第一节 概述

第二节 抗衰老的物质

第二章 减肥功能的食物

第一节 概述

第二节 具有减肥作用的食物

第三章 缓解体力疲劳的食物

第一节 概述

第二节 具有缓解体力疲劳功能的物质

第四章 辅助抑制肿瘤的食物

第一节 概述

第二节 具有辅助抑制肿瘤作用的食物

第五章 辅助降血脂的食物

第一节 概述

第二节 具有辅助降血脂功能的物质

第六章 美容功能的食品

第一节 概述

第二节 具有促进美容功能的物质

第七章 增强免疫力的食品

第一节 概述

第二节 具有增强免疫力功能的物质

第八章 调理肠道的食品

第一节 概述

第二节 具有调节肠道菌群功能的物质

第九章 调节血糖的食物

第一节 概述

第二节 具有调节血糖功能的物质

第十章 辅助改善记忆力的食品

第一节 概述

第二节 具有辅助改善记忆功能的物质

第十一章 缓解视疲劳的食物

第一节 概述

第二节 具有缓解视疲劳功能的物质

第十二章 改善睡眠的食物

第一节 概述

第二节 具有改善睡眠功能的物质

第十三章 改善生长发育的食品

第一节 概述

第二节 具有改善生长发育功能的物质

第十四章 辅助降血压的食品

第一节 概述

第二节 具有辅助降血压功能的物质

第十五章 改善营养性贫血的食品

第一节 概述

第二节 具有改善营养性贫血作用的物质

第十六章 具有清咽润喉作用的食品

第一节 咽喉发炎的症状与机理

第二节 具有清咽润喉作用的物质

第十七章 具有保护肝损伤作用的食品

第一节 概述

第二节 具有保护肝损伤作用的物质

第十八章 具有缓解慢性肾衰竭作用的食品

第一节 概述

第二节 具有缓解慢性肾衰竭作用的物质

第十九章 具有改善老年痴呆症作用的食品

第一节 概述

第二节 具有改善老年痴呆症作用的物质

第二十章 功能性食品的加工技术

第一节 膜分离技术

第二节 微胶囊技术

第三节 超临界流体萃取技术

第四节 生物技术

第五节 微粉碎和超微粉碎

第六节 其他技术

第二十一章 功能性食品的评价

第一节 毒理学评价

第二节 功能食品的功能学评价