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高海燕 马汉军 邹建
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工业技术轻工业/手工业16.9万字

更新时间:2020-02-26 14:32:33 最新章节:参考文献

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书籍简介

本书系统阐述了面制品加工厂的厂址选择、设备选择、市场准入方面的知识,以及原辅料、馅料的制作,各种月饼、饼干、面包、蛋糕生产技术和配方,并深入浅出地介绍了了加工过程中的相关理论知识,是整体内容既体现系统性、科学性,更注重实用性。本书作为面制品生产企业技术人员、管理人员和食品从业人员的参考用书,也可以作为有志于创办面制品加工厂的创业人员的指导用书。
上架时间:2015-09-01 00:00:00
出版社:化学工业出版社
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