食材挑选小技巧

美味的菜肴离不开新鲜优质的食材，食材是烹饪的基础，也关系到我们的健康，是我们餐桌上的保障。

莲藕有粉藕和脆藕之分，选购的时候要根据自己的需求和喜好来。选择莲藕的时候，应选择颜色微黄、外形饱满、没有明显外伤的莲藕。不要挑选那些看起来特别干净，而且颜色很白的莲藕，那样的莲藕很可能已经经过化学制剂浸泡过了，不易储存且对健康不利。

西蓝花选购的时候，要先看花蕾，以花蕾紧密结实、颜色浓绿鲜亮、表面没有凹凸者为佳。西蓝花带叶的话，可以从叶片来判断新鲜度，以叶片嫩绿、湿润为佳。通过西蓝花梗的切口，也可以对西蓝花新鲜度进行判断，切口湿润者为新鲜的。

新鲜健康的猪肉瘦肉部分呈淡红色，肥肉部分呈白色或乳白色，肉质柔嫩且有光泽；闻起来无异味，略微带一点腥味。用手摸表面有点干或略显湿润而且不粘手，按压下去会感觉有弹性，指压处恢复较快。

新鲜的牛肉呈现均匀的红色且有光泽，脂肪洁白或者呈淡黄色。用手触摸牛肉表面，新鲜的牛肉感觉微干或有风干膜，触摸时不粘手。用手指轻轻按压，指压处能够立即恢复的为新鲜牛肉。

新鲜的虾色泽光亮，外表整洁，用手触摸有一点干燥感觉。虾的头尾完整且与身体紧密相连，虾身有一定的弹性和弯曲度，虾头无发黑现象。在剥虾的时候也会发现，新鲜的虾肉质坚实，壳与肌肉之间连接紧密。

新鲜的鸡蛋外壳表面有一层白霜，蛋壳清洁无光泽，而不新鲜的鸡蛋表面光滑有亮光，受雨淋或受潮发霉的蛋壳表面会有灰黑斑点。将鸡蛋拿起轻轻晃动，新鲜的鸡蛋不会有晃动感，而不新鲜的鸡蛋会有晃动感出现。