葱油蚕豆

原料：嫩蚕豆250克。

调料：葱叶50克，精盐、味精、香油各1/2小匙，植物油4小匙。

做法：

1　嫩蚕豆去皮后，放入水中淘洗干净，锅中烧水至沸腾，放入蚕豆瓣煮至完全成熟时捞起，入冷水中投凉。

2　葱叶洗净，晾干水分，切成葱花，锅中油烧至四成热时，放入葱花炒至葱香味溢出时，起锅过滤、晾凉。

3　先将嫩蚕豆放入盆中，加入精盐、味精拌均匀，再加入香油、葱油充分拌均匀，装盘即可。