腊肠丁拌豇豆

原料：豇豆350克。

调料：红辣椒25克，腊肠丁30克，蒜5瓣，香油1小匙，精盐、味精各适量。

做法：

1　把豇豆掐去两头，洗净，沥去水，切成段；红辣椒去蒂，洗净，切成细丝；蒜捣成茸，腊肠切丁。

2　锅里放入清水，下入豇豆段，用大火烧开，焯约5分钟，至熟透，下入红辣椒丝烧开，捞出，沥去水。

3　把容器内放入冷水，放入焯熟的豇豆丝、红辣椒丝浸泡2分钟，至凉透捞出，沥净水。

4　把豇豆段、腊肠丁、红辣椒丝放入碗中，加入蒜蓉，放入精盐、味精，淋入香油，拌均匀即可。

温馨小提示

1　煮豇豆用大火时比较容易熟。

2　拌豇豆时可以加一点辣椒油，这样味道更佳。