腰果鹅肝

原料：鲜鹅肝200克，腰果100克，葱丁、大头菜各20克。

调料：精盐、味精、花椒粉各1/2小匙，酱油1小匙，红油2大匙。

做法：

1　将鲜鹅肝入清水中漂洗干净，放入温水中，用中火煮至鹅肝完全成熟时捞起晾凉，切成丁；大头菜切成丁。

2　腰果入沸水中微烫一下，放入四成热的油中炸至松脆捞起待用。

3　盆中放入精盐、味精、酱油、花椒粉、红油调均匀，将鹅肝、腰果、葱丁、大头菜丁一起放入盆中，充分拌均匀后装盘即可。