英式大早餐

嫩炒蛋的做法

烹饪工具：

平底锅

奶锅

烤箱

搅拌勺

土豆丝擦板

裱花台

准备食材：

茄汁焗豆：

黄豆…100克

西红柿…270克

洋葱…30克

水…20克

番茄沙司…45克

糖…20克

盐…10克

自制薯饼：

土豆…2个（360克）

鸡蛋…1个

盐、黑胡椒…少许

食用油…适量

大早餐：

培根…2条

香肠…2根

口蘑…4个

西红柿…1/2个

鸡蛋…1个

淡奶油…15克

苦苣…适量

圣女果…2个

面包…2片

虎哥的暖心小贴士

英式大早餐，应该是英国最传统和经典的早午餐。最传统的英式早午餐，应该还有“黑布丁”，其实就是猪血做的香肠。我们在食谱里做好的焗豆，可以密封冷藏4~5天。土豆饼用保鲜膜包好，冷冻储存，吃之前，可以直接用微波炉和烤箱加热即可。看似就是所有食材放在一起的一道菜，其实洋人在吃的时候，会有自己的喜好，比如说，鸡蛋他们喜欢煎的，炒的，水煮的。培根要刚刚好的，要焦脆的等。

1. 先做茄汁焗豆，黄豆泡发至少6小时。西红柿顶部划十字刀。

2. 烧开水，放入西红柿。

3. 煮30秒，捞出。

4. 西红柿留半个，剩下的去皮，切丁待用。

5. 泡好的黄豆，煮35分钟，或者可以用高压锅煮10分钟，黄豆熟了即可，不要煮烂。

6. 煮黄豆的过程中，土豆去皮。

7. 用擦板把土豆擦成丝，切忌伤到手。

8. 在土豆丝里加入1个鸡蛋、盐和黑胡椒少许，搅拌均匀，这一步要快，土豆丝很容易氧化变黑。

9. 锅里放入油，中火。把土豆丝整形成圆饼状。

10. 两面各煎3分钟呈金黄色。

11. 再放入烤箱，上下火180摄氏度，烤5分钟。

12. 这时候，黄豆也差不多煮好了。在奶锅里加入少许油，放入切好的洋葱丁，翻炒出香味。

13. 放入切丁的西红柿。

14. 炒出西红柿汁以后，加入20克水。

15. 加入番茄沙司。

16. 放入盐、糖调味儿，加入煮好的黄豆，再继续小火煮15分钟。

17. 在煮的过程中，我们在平底锅里加入少许油，放入切片的口蘑、半个西红柿，在上面撒上少许盐、黑胡椒，西红柿上可以撒一点儿比萨草。

18. 在蘑菇有点儿出水且西红柿煎了大概5分钟的时候。我们放入培根、香肠。

19. 在所有食材差不多要出锅前，把盘子放在裱花台上，匀速在一个点挤出番茄酱，另外一只手匀速转动裱花台，就成了图中的装饰图样。

20. 在番茄酱的一头处，放上少量苦苣，圣女果对半切开做装饰。

21. 打1个鸡蛋在容器里，放入淡奶油，搅拌均匀。

22. 锅里放入少许玉米油或者黄油，锅烧热后，离火，放入蛋液，不停晃动锅，用余温来炒出嫩蛋。

23. 配上面包，摆好所有食材即可。