前言

随着现代工业和社会经济的高速发展，环境污染、食物安全、新发传染性疾病等突发公共卫生事件不断发生，严重危害人类健康。卫生检验学在应对突发性公共卫生事件过程中起到关键作用，被誉为公共卫生与预防医学的“眼睛”。卫生检验项目繁多，包含与健康相关的各种化学物质和微生物，样品范围广，诸如环境空气（包括室内空气、工业场所等）、食品、化妆品、涉水产品以及生物样品等。卫生检验学的科研成果是国家制定与健康相关法律法规的重要科学依据，每一项检验结果都直接关系到民众健康和安全、国家法律法规的贯彻执行和突发性公共卫生事件处置效果。卫生检验样品采集和处理是卫生检验结果正确与否的关键步骤，本书系统介绍了卫生检验样品采集和处理技术基本原理、仪器结构及应用，力求反映卫生检验样品采集和处理技术的最新装置和成果。

本书分卫生理化检验和卫生微生物检验两部分，第一章为绪论，第二~四章主要介绍了样品采集导则、样品采集与保存、样品预处理。第五~七章介绍了卫生微生物检验总则、卫生微生物检验样品的采集与处理、卫生微生物检验样品前处理新技术。

本书可为从事卫生检验、卫生检测以及其他卫生检验相关工作的研究人员提供参考，也适用于卫生检验与检疫专业本科生和研究生教学。

本书编写过程中参阅和引用了诸多行业规范、国家标准及学术文献，在此向有关作者致以衷心的感谢！限于编者学识水平和实践经验，书中不当之处在所难免，恳请读者批评斧正。

康维钧　汪　川　牛凌梅

2022年5月