本书共分为3章，每章都是一个食材主题。分别是五谷杂粮、新鲜蔬菜和五彩水果。全书共有291个小标题，10个网友互动问答。每个标题对应1个具体的食材内容，从食材种类、食材储存、食材烹饪、食材搭配、食材营养到适合人群，将生活中使用到的食材碎片化，与营养话题相结合，用精练的文字展示出更为丰富的内容。虽然很多营养学家都讲解过食材的营养和搭配，但是还有很多常见食材的使用会给读者造成困扰。比如，蒸谷米是糙米吗，适合减肥和控糖吗？全麦和全谷是一个意思吗？鲜香菇用小苏打浸泡会破坏维生素吗？等等，本书解决了读者关于食材的困惑，指导读者科学饮食，获得优质健康营养。

同时，本书还引用了2022版《中国居民膳食指南》的数据。数据新，内容全，更实用。

书名：小食材大健康：给全家人的科学饮食指南1

作者：范志红著

CIP号：第021534号

ISBN：978-7-122-42899-8

责任编辑：马冰初　王雪

出版发行：化学工业出版社（北京市东城区青年湖南街13号 100011）

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