《餐饮管理工作中的108个怎么办》是针对新手餐饮店长而编写的，全书包括六个部分，每部分四节，对应采用“月”代表“章”，“周”代表“节”。本书具体由第一个月——角色认知与团队管理；第二个月——楼面服务与质量管理；第三个月——厨房作业与食材管理；第四个月——菜品管理与成本控制；第五个月——餐饮卫生与安全管理；第六个月——餐饮营销与市场推广。

本书进行模块化设置，去理论化，简单易懂，具有较强的可读性，全面系统地对新任职餐厅的经理人上任半年来的工作进行了梳理，适合新上任的餐饮管理人员和从事餐饮管理的人士阅读，也可供管理咨询顾问和高校教师做实务类参考指南。

书名：餐饮管理工作中的108个怎么办

作者：百色市财经职业技术学校，广东省赖岽粤菜师傅技能大师工作室组织编写；甘智荣，赖岽，刘承智编著

CIP号：第178363号

ISBN：978-7-122-42261-3

责任编辑：陈　蕾

出版发行：化学工业出版社（北京市东城区青年湖南街13号 100011）

---

购书咨询：010-64518888

售后服务：010-64518899

网址：http://www.cip.com.cn

---

版权所有　违者必究