会员
餐饮开店经营实战：厨房综合管理
更新时间：2019-10-24 14:10:47 最新章节：参考文献
书籍简介
本书采用“管理知识+操作知识+案例+实战思考”的模式进行阐述，对厨房各个环节中的管理进行系统地、翔实地可操作性描述和细节整理，并用启发思考方式来引导读者对厨房管理的每一个环节进行思考，可谓是厨房管理的操作宝典。具体内容包括：餐饮业现状解析、厨房工作流程、人员配备与管理、厨房布局设计、生产流程管理、厨房卫生管理、质量控制与食品安全管理、厨房安全管理、成本核算与控制、设施设备管理及厨房信息化管理。本书适用于想要进军餐饮业的零经验的经营者和管理者，尤其是新店的厨房设计和管理，在职的新进厨房管理者也可以通过本书进行厨房管理的全面学习。
上架时间：2017-05-01 00:00:00
出版社：中国铁道出版社
上海阅文信息技术有限公司已经获得合法授权，并进行制作发行
最新章节
陈凤君
同类热门书
最新上架
- 会员股权架构的设计是公司的顶层设计，只有股权架构设计得合理，公司才能够在此基础上设计出合理的组织和治理结构，进而推动公司绩效增长。本书聚焦股权架构，以股权架构顶层设计、股权架构模式解码和股权架构重组规划3篇内容对股权架构进行拆解，目的是帮助读者从认识股权架构开始，逐步进行股权架构设计，并规避常见的风险与陷阱。本书坚持从读者角度出发，为读者提供切实可行的股权架构设计方案。可以说，本书是一本兼具实用性和可管理14.1万字
- 会员纵观新一轮发展格局与态势，世界百年未有之大变局加速演进，全球进入了大变革、大转型、大调整的历史时期，我国宏观经济面临“需求收缩、供给冲击、预期转弱”三重压力，中小企业所处的发展环境和面临的困难挑战发生了极为显著的变化，这对中小企业稳进提质提出了新命题、新挑战、新使命。本书作者深入基层一线进行调查研究，着重分析中小企业加快实现稳进提质的若干理论与实践问题，包括“三重压力”对中小企业的影响、逆全球化背管理42.9万字
- 会员本书基于异质性企业贸易理论框架，分别系统地讨论了市场化改革在封闭情形、最终品贸易自由化情形与中间品贸易自由化情形下，对企业的生产和研发行为、行业总体生产率和部门间生产率差距的影响，进而揭示出市场化改革和贸易自由化协同影响资源配置效率的微观机制。此外，本书在准确测度中国制造业行业资源配置效率的基础上，剖析了中国对内改革和对外开放对资源配置效率的交互影响，不仅有利于深刻理解和把握中国改革开放的成效，也管理9.6万字
- 会员就业是民生之本，我国一直高度重视就业工作，不仅重视努力增加就业岗位、扩大就业规模，而且也越来越注重提升劳动力就业质量，推动实现更高质量就业。本书通过对江西劳动力就业状况的调查、对江西就业发展的基本特点，以及对江西各类市场主体吸纳就业情况的综合分析，对“十四五”时期江西的就业形势做出判断，找到江西稳定和扩大就业将面临的重点问题，并结合促进就业的政策工具分析，从稳定就业存量、做大就业增量、强化职业技能管理12万字
- 会员中国企业究竞怎么管理？曾仕强教授认为，管理是一门功夫，中国企业少不了管理功夫。企业管理者要练好基本功，掌握管理功夫，才能让企业走得长远。曾仕强教授提供了企业形象、企业计划、组织架构、圆通领导、有效执行、员工培训、考核机制、协调沟通、知人善任、修已自省十项基本功，打造了一门适合中国企业的管理功夫，建立了一套适合中国企业的管理体系。管理20.8万字
同类书籍最近更新
- 会员“我们有更长的寿命，我们更有效率，可以用更少的时间做事。但是我们的时间似乎总是不够用”“我们的企业组织既要关键时刻能集权，又要日常运营够扁平。它们希望员工可以既自治又高度服从，管理者可以既充分授权又全盘操控。”本书的作者基于对成熟经济体的研究，预见到了经济和科技发展给人们的工作和生活带来的九大主要矛盾。基于九大矛盾，作者提出了三种管理矛盾困境的原则和方法：西格蒙德曲线、甜甜圈原则和契约，又通过各层一般管理13.8万字
- 会员公司的成长和生存是一个永恒的话题。世界经济发展史证明，并购重组相较于其他战略，如公司内部投入、联合经营或者战略联盟，更有利于实现长期发展目标、改善市场竞争地位和实现跨越式增长。并购重组在我国资本市场落地生根，源于解决关联交易、同业竞争等历史遗留问题，现在发展为实现集团整体上市和行业整合，未来趋势在于推动产业链上下游结合，实现业务发展的横向一体化、纵向一体化和地域一体化，从而保证上市公司长期可持续发一般管理12.8万字
- 会员本书采取案例研究、元分析和计量经济学等研究方法，以专题的方式，研究我国现有跨国企业员工关系的内在逻辑。本研究针对海外企业不同管理情境下的员工管理重点进行研究，包括：（1）企业跨国并购中员工信任的构建；（2）跨国企业外派员工跨文化适应；（3）跨国企业人才本土化等专题。本书收集数据验证我国海外企业员工关系的影响因素，并建立相应的理论模型，在此基础上，提出我国企业海外经营中员工关系管理的政策建议。一般管理13.8万字
- 会员这是一本帮你快速测试商业创意的系统指南。据统计，10个新产品中有7个都达不到预期效果，而本书旨在扭转这一统计数据。“你的理论有多漂亮并不重要，你有多聪明也不重要。只要它与试验结果不一致，它就是错的。”《测试商业创意》讲述了如何系统地测试商业创意，以显著降低风险，并增加任何新业务或项目成功的可能性。它建立在国际流行的商业模式画布和价值主张画布上，通过整合假设映射和其他强大的精益创业风格试验，向领一般管理8.3万字
- 会员在城镇化的过程中，大量的农村劳动力进入城镇，国内外学者进行了大量的研究，部分认为城镇化会缩小城乡收入的差距，也有学者提出质疑。城镇化通过哪些途径影响城乡收入差距？就西部地区而言，城乡居民收入差距将会如何变动？本文以“中国西部城镇化与城乡收入差距的关系研究”为选题，就这些问题进行了分析。一般管理13.8万字
- 会员中国证券监督管理委员会2006年颁布了《上市公司证券发行管理办法》，新增加了定向增发作为股权再融资方式，规定实施后上市公司股权再融资从偏好配股融资和公开增发融资转向定向增发融资，定向增发融资成为上市公司股权再融资的主要方式。本书主要研究了政治关联对定向增发融资决策、宣告效应以及定向增发后的投资效率和企业长期业绩的影响，本书研究发现，民营企业政治关联的建立从短期效应和长期表现来看，均会对公司产生有利一般管理7.2万字