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禽蛋禽肉加工技术
更新时间：2020-07-21 15:44:36 最新章节：参考文献
书籍简介
本书主要介绍禽的分类和品种，禽蛋和禽肉的结构组成、特性、特点、营养价值以及有关禽蛋和禽肉的贮藏、检验、包装、运输、腐败变质及防治措施等知识，并将传统风味制品的原料配方、制作方法、风味特点进行了详述，可供禽蛋、禽肉加工企业及相关人员阅读参考，也可供广大城乡居民阅读借鉴。本书主要介绍禽的分类和品种，禽蛋和禽肉的结构组成、特性、特点、营养价值以及有关禽蛋和禽肉的贮藏、检验、包装、运输、腐败变质及防治措施等知识，并将传统风味制品的原料配方、制作方法、风味特点进行了详述，可供禽蛋、禽肉加工企业及相关人员阅读参考，也可供广大城乡居民阅读借鉴。薛效贤，副研究员，主要从事分析化学、无机化工、食品化工的研究和应用工作。公共和内部刊物发表论文26篇，已经出版的著作21部。最近出版的有科学技术文献出版社的《干坚果的价值与饮食制作》，化学工业出版社的《谷物食品加工技术》、《薯类食品加工技术》等等。
品牌：纺织社
上架时间：2015-08-01 00:00:00
出版社：中国纺织出版社
本书数字版权由纺织社提供，并由其授权上海阅文信息技术有限公司制作发行
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