西芹鸡肾

原料：鸡肾200克，西芹100克。

调料：精盐、味精、香油各1小匙，姜片10克，料酒2小匙，葱段20克，植物油2小匙。

做法：

1　将鸡肾放入清水中浸漂洗净，锅中烧水，加入姜片、葱段、料酒，再将鸡肾放入锅中，改用小火煮至鸡肾完全成熟，连汁起锅放置晾凉，将鸡肾捞起，用刀对剖开，撕去鸡肾表层膜皮，再改刀成两块。

2　西芹撕去表面筋皮洗净切成丁，锅中烧水至沸腾，放入西芹汆至断生捞起，放入少许植物油，拌均匀并摊开晾凉。盆中放入鸡肾、西芹、精盐、味精、香油，充分拌均匀，装盘即成。